Ibérico

Quesada Carpio dispone de cuatro tipos de jamón ibérico en
función del cruce genético y la alimentación:
· BRIDA BLANCA: Jamones de cebo ibérico: 50% de raza ibérica. Cruce de
hembra 100% ibérica pura (raza autóctona de la península ibérica) y macho
100% Duroc Jersey (raza de origen americano).
· BRIDA VERDE: Jamones de cebo ibérico de campo. 50% de raza ibérica
. Jamones de cebo de campo. 75% de raza ibérica.
· BRIDA ROJA. Jamones de bellota ibérico 50% raza ibérica. Jamones de
bellota ibérico 75% raza ibérica.
· BRIDA NEGRA. Jamones 100% de bellota. Jamones 100% ibérico,
resultado de un cruce genético de macho y hembra íntegramente ibéricos
puros. Su alimentación ha sido exclusivamente de bellota durante el tiempo
marcado por la norma.
Nuestra marca,
Jamones Quesada Carpio, está certificada por la norma de Calidad para la carne,
el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos. Con esta certificación se autentifica
la genética y la alimentación de los productos, en conformidad al Real Decreto
4/2014 del 10 de enero.
Esta norma establece cuatro tipos de producto en función del cruce genético y la
alimentación.