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La historia de Quesada Carpio está llena de matices. Aunque desde 1976 estan especializados en el salazón y la curación de jamones, para comprender sus raíces hay que echar la mirada un poco más atrás. Concretamente a 1958, año en el que se creó un pequeño establecimiento en la localidad granadina de Caniles dedicado a la carne y los embutidos.
Fueron aquellos años duros y cargados de sacrificio los que forjaron el verdadero espíritu de Jamones Quesada Carpio, que, como decimos antes, se fundó como secadero en 1976, lo que les permite ostentar en este gremio el número de registro sanitario más antiguo de Andalucía.
Esta breve cronología ya nos ofrece pistas de cómo son en Quesada Carpio, una empresa de carácter familiar que desde sus inicios combinó la misma receta para tratar sus productos: Tradición e innovación.
Por un lado, una elaboración artesanal de jamones de alta calidad, aplicando métodos tradicionales de desangrado, lavado y mantecado. Y por otro, la aportación de las nuevas tecnologías, que permiten cubrir las exigentes demandas del sector, y que están enfocadas principalmente al estricto control de trazabilidad de sus jamones.
Pero este resumen quedaría incompleto si no nombrásemos a un protagonista esencial en esta historia: el lugar donde se encuentran las instalaciones de Jamones Quesada Carpio: Caniles, un enclave privilegiado, a 900 metros de altura, a los pies del Parque Natural de la Sierra de Baza, que proporciona un clima seco, con intensas variaciones de temperatura, lo que permite que los jamones se traten en secaderos naturales.
El aire limpio impregnado del aroma de las plantas autóctonas otorga a los jamones características exclusivas que son apreciadas por los grandes especialistas en jamón.
Jamones Quesada Carpio un sabor perfectamente identificable y perdurable: el sabor del cerdo con alas.
LAS MARCAS QUE FORMAN PARTE DE NUESTRAS VIDAS, SON AQUELLAS QUE FORMAN PARTE DE NUESTRAS NECESIDADES.
Pioneros en Innovación
con otro aire
Ser pioneros es cuestión
de actitud, de carácter,
de personalidad, de reinventarse
Y de inventar nuevos sabores.
Atrévete a salir del rebaño,
(o en nuestro caso, de la piara).
Atrévete a ser el primero,
a romper con lo aburrido,
a innovar de manera natural.
A probar cosas nuevas,
atrévete incluso a volar.
Eleva tus sentidos,
reinventa inlcuso la tradición.
Siempre hay una primera
vez para todo.
Especialistas en Jamones Especiales
El Arte Sano
Nos aburren las cosas sin carácter,
las personas sin alma.
Los lugares sin espíritu,
los sabores sin personalidad.
Nos gusta hacerlo distinto,
crear, experimentar,
probar cosas nuevas.
Pero para sorprender
no hace falta dejar
de ser uno mismo.
La innovación más sorprendente
es la que sabe a tradición, a origen,
a años de experiencia y sobre todo
a pasión por lo que haces y cómo lo haces.
Sorprende sin dejar de ser tu mismo.
Prueba algo nuevo.
Déjate guiar por tu instinto.
Distintos por Naturaleza
come, que vuelan
Los sabores más auténticos
son los que carecen de aditivos artificiales.
Los sabores con más color
son los que carecen de colorantes.
Sorprender es cuestión de naturalidad
y la naturalidad es cosa de entornos naturales.
No es solo el cómo lo haces
si no más bien el dónde lo haces.
Elige el sabor de la naturalidad,
De la tradición, de lo auténtico,
De la sierra, del viento,
De esas pequeñas cosas, que son tan grandes
Si somos lo que comemos,
Seamos mucho más naturales.