III Curso de Corte de Jamón

Para este 15 de marzo vamos a realizar en Jamones Quesada Carpio un curso de Corte de Jamón. La finalidad de este curso profesional de corte de jamón es otorgar los conocimientos básicos para el corte del  jamón a cuchillo.

El curso se realizará el próximo día 15 de marzo en los Salones del Restaurante Jardines Las conchas (Ctra. A 334 Baza-Caniles km 6). Se estima que el curso comience sobre las 10 de la mañana y termine a las 18 horas. Las materias que se abordarán en el curso son las siguientes:

  1. Concepto de jamón. Tipos de jamón en función de las razas. Elección de un buen jamón. Seguridad e higiene.
  2. La manera de colocar el jamón en el  jamonero.
  3. Tipos de cuchillos a utilizar.
  4. Limpiado del jamón.
  5. Realización de los primeros cortes para comenzarlo correctamente.
  6. Orden de corte en función de las zonas del jamón.
  7. Formato de lonchas más apropiadas para una buena presentación y degustación del producto.
  8. Formas de corte de la lonchas.
  9. Emplatado.
  10. Finalización del evento.

La cuota de participación es de 150 euros por persona, e incluye los siguientes conceptos:

  1. Un jamón de peso 7-7.5kg. Dicho jamón será usado para cortarlo según las explicaciones del maestro cortador.
  2. Un cuchillo profesional con el que se podrá hacer el curso, un mandil y un cubre jamones.
  3. El menú que tendrá lugar en el  descanso del curso sobre las 14:15h, en Restaurante Jardines las Conchas.
  4. Diploma acreditativo.

A cada alumno se le entregará el material necesario para el desarrollo del curso, que consistirá en lo siguiente:

  • Chaira
  • Cuchillo alveolado
  • Puntilla para deshuesar y perfilar
  • Soporte jamonero
  • Bandejas para emplatar
  • Bobinas de papel
  • Contenedor de basura

Los interesados se podrán apuntar a este curso a través de nuestra página web enviando un correo a sales@jamonesquesadacarpio.com o llamando al teléfono 958 710 829.