III Cours de découpe du jambon

Le 15 mars, nous proposons un cours de découpe du jambon chez Jamones Quesada Carpio. L’objectif de cette formation professionnelle sur la découpe du jambon est de fournir des connaissances de base pour la découpe du jambon au couteau.

La formation sera assurée le 15 mars prochain  dans les Salons du Restaurant Jardines Las conchas (Ctra. A 334 Baza-Caniles km 6). Cette formation débutera à 10h et prendra fin à 18h. Les thèmes abordés seront les suivants :

  1. Le concept de jambon. Les types de jambon en fonction des races. Le choix d’un bon jambon. L’hygiène et la sécurité
  2. Comment positionner le jambon dans la trancheuse à jambon ?
  3. Les types de couteaux à utiliser.
  4. Lavage du jambon.
  5. Réalisation des premières découpes pour démarrer correctement.
  6. Ordre de découpe selon les parties du jambon.
  7. Le format en tranches est le plus approprié pour une bonne présentation et la dégustation du produit.
  8. Les différentes façons de couper les tranches.
  9. Dressage
  10. Fin de la journée.

Les frais de participation sont de 150 euros par personne et comprennent :

  1. Un jambon de 7-7,5 kg. Ce jambon sera utilisé pour être découpé selon les explications du maître découpeur.
  2. Un couteau professionnel avec lequel suivre la formation, un tablier et un couvre jambon.
  3. Le menu sera servi de 14h à 15h au restaurant Jardines las Conchas.
  4. Diplôme d’accréditation.

Chaque élève recevra le matériel nécessaire pour le déroulement du cours, qui comprendra les éléments suivants :

  • Aiguiseur
  • Couteau alvéolé
  • Pointe pour désosser et affiner
  • Support de trancheuse à jambon
  • Plateaux pour le dressage
  • Rouleaux de papier
  • Poubelle

Les personnes intéressées peuvent s’inscrire à cette formation en utilisant notre page internet et en envoyant un courriel à sales@jamonesquesadacarpio.com ou en appelant le  958 710 829.

III Curso de Corte de Jamón

Para este 15 de marzo vamos a realizar en Jamones Quesada Carpio un curso de Corte de Jamón. La finalidad de este curso profesional de corte de jamón es otorgar los conocimientos básicos para el corte del  jamón a cuchillo.

El curso se realizará el próximo día 15 de marzo en los Salones del Restaurante Jardines Las conchas (Ctra. A 334 Baza-Caniles km 6). Se estima que el curso comience sobre las 10 de la mañana y termine a las 18 horas. Las materias que se abordarán en el curso son las siguientes:

  1. Concepto de jamón. Tipos de jamón en función de las razas. Elección de un buen jamón. Seguridad e higiene.
  2. La manera de colocar el jamón en el  jamonero.
  3. Tipos de cuchillos a utilizar.
  4. Limpiado del jamón.
  5. Realización de los primeros cortes para comenzarlo correctamente.
  6. Orden de corte en función de las zonas del jamón.
  7. Formato de lonchas más apropiadas para una buena presentación y degustación del producto.
  8. Formas de corte de la lonchas.
  9. Emplatado.
  10. Finalización del evento.

La cuota de participación es de 150 euros por persona, e incluye los siguientes conceptos:

  1. Un jamón de peso 7-7.5kg. Dicho jamón será usado para cortarlo según las explicaciones del maestro cortador.
  2. Un cuchillo profesional con el que se podrá hacer el curso, un mandil y un cubre jamones.
  3. El menú que tendrá lugar en el  descanso del curso sobre las 14:15h, en Restaurante Jardines las Conchas.
  4. Diploma acreditativo.

A cada alumno se le entregará el material necesario para el desarrollo del curso, que consistirá en lo siguiente:

  • Chaira
  • Cuchillo alveolado
  • Puntilla para deshuesar y perfilar
  • Soporte jamonero
  • Bandejas para emplatar
  • Bobinas de papel
  • Contenedor de basura

Los interesados se podrán apuntar a este curso a través de nuestra página web enviando un correo a sales@jamonesquesadacarpio.com o llamando al teléfono 958 710 829.

Utilizamos cookies para darte la mejor experiencia en nuestra web. Puedes informarte más sobre qué cookies estamos utilizando.      Ver
Privacidad

Jamones Quesada Carpio SL ha sido beneficiaria del Fondo Europeo de Desarrollo Regional cuyo objetivo es Potenciar la investigación, el desarrollo tecnológico y la innovación, y gracias al que ha realizado un estudio de mercado y posicionamiento de comunicación de marca y diseño de la línea gráfica de packaging para apoyar la creación y consolidación de empresas innovadoras. Esta operación ha tenido lugar en enero de 2021. Para ello ha contado con el apoyo del Programa InnoCámaras de la Cámara de Comercio de Granada."

Jamones Quesada Carpio SL ha sido beneficiaria del Fondo Europeo de Desarrollo Regional cuyo objetivo es mejorar la competitividad de las Pymes y gracias al cual ha puesto en marcha un Plan de Marketing Digital Internacional con el objetivo de mejorar su posicionamiento online en mercados exteriores durante el año 2020. Para ello ha contado con el apoyo del Programa XPANDE DIGITAL de la Cámara de Comercio de Granada

JAMONES QUESADA CARPIO SL ha sido beneficiaria del Fondo Europeo de Desarrollo Regional cuyo objetivo es mejorar el uso y la calidad de las tecnologías de la información y de las comunicaciones y el acceso a las mismas y gracias al que ha desarrollado Dinamización de Redes Sociales y Material Audiovisual promocional para uso en internet, para la mejora de competitividad y productividad de la empresa. [14/04/2021]. Para ello ha contado con el apoyo del Programa TicCámaras de la Cámara de Comercio de Granada

"Jamones Quesada Carpio S.L. ha sido beneficiaria del Fondo Europeo de Desarrollo Regional cuyo objetivo es mejorar el uso y la calidad de las tecnologías de la información y de las comunicaciones y el acceso a las mismas y gracias al que ha desarrollado recursos audiovisuales para la mejora e impulso de la imagen de marca, web y redes sociales para la mejora de competitividad y productividad de la empresa. [13/01/2021]. Para ello ha contado con el apoyo del Programa TICCámaras Convocatoria Extraordinaria de la Cámara de Comercio de Granada"