08
Sep
2014

El jamón es fuente de salud

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El grupo de investigación de la Universidad Católica San Antonio de Murcia (UCAM) ha sido galardonado con el prestigioso programa europeo "Marie Curie" para desarrollar un trabajo que permita determinar si existe relación entre el consumo de jamón curado y la disminución de la tensión arterial. Actualmente, ya hay estudios previos que señalan que durante el proceso de curación del jamón se produce la liberación de péptidos bioactivos que…

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17
May
2014

Entrevista al director del grupo de investigación de bioquímica, tecnología e innovación de la carne y productos cárnicos en el IATA-CSIC

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Aquí dejamos un enlace en el que se realiza una entrevista al doctor Fidel Toldrá director del grupo de bioquímica, tecnología e innovación de la carne y productos cárnicos y uno de los pioneros en investigación del jamón junto con el Dr. Jacint Arnau, quien nos acopañó el año pasado en el programa de radio emitido durante el mes de…

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27
May
2010

La Importancia de la sal en la dieta

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La sal siempre ha sido un ingrediente esencial en la dieta. Desde la Fundación del Jamón Serrano se están realizando estudios para conseguir el nivel óptimo y más saludable de sal en nuestros jamones.

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