08
May
2017

EL CONSUMO DE CARNE DE CERDO Y PRODUCTOS CURADOS Y LA OBESIDAD

  • Nutrición .

La Organización Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca, INTERPORC en el boletín de noticias mensual publica un interesante estudio de como afecta el consumo de carne de cerdo y productos cárnicos derivado de éste en una de las epidemias del siglo XXI como es la obesidad. Según el estudio la composición nutricional de la carne de cerdo proporciona un…

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18
May
2015

Interesante articulo para el consumidor

  • Nutrición .

Os dejamos un interesante link del interesante blog de difusión de contenidos científicos scentia. En el se analiza como las grandes marcas comerciales publicitan sus productos como la panacea de la alimentación. Sin duda artículo y otros similares del mismo blog pueden ayudarnos a resolver algunas de las dudas y afirmaciones que nos surgen ante el etiquetado. http://scientiablog.com/2015/05/14/carta-abierta-al-nuevo-actimel-pro-vital/ Esperamos que…

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09
Abr
2015

CANTIDAD DIARIA RECOMENDADA

  • Nutrición .

Con la entrada en vigor de la legislación sobre el etiquetado nutricional Reglamento 1169/2011 que entró en vigor el pasado 13 de diciembre, los alimentos tienen que llevar la información sobre los nutrientes que su consumo aporta. Muchos de ellos además incluyen la información sobre el porcentaje que la ingesta de ese producto aporta en las cantidades diarias recomendados o…

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06
Mar
2015

PUBLICACIÓN REAL DECRETO 126/2015 DE 27 DE FEBRERO

  • calidad . I+D . jamón . Nutrición . Quesada Carpio .

El pasado 4 de marzo se publicó en el Boletín oficial del Estado el Real Decreto 126/2015 de 27 de febrero por el que se aprueba la norma general relativa a la información alimentaria de los alimentos que se presentan sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades, de los envasados en los lugares de venta…

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26
Feb
2015

Probióticos, prebióticos y sustancias bioactivas.

  • biotecnología . calidad . I+D . jamón . Nutrición . Quesada Carpio .

Existe un importante auge en el uso de probióticos para tratamientos en alergias alimentarias, para combatir infecciones y enfermedades, en los tratamientos para pérdida de peso, para ayudar a las personas que sufren alguna enfermedad intestinal y otras de tipo autoinmune. Pero, ¿realmente tienen un efecto beneficiosos?. Existen numerosos estudios que demuestran este efecto beneficioso de probióticos y prebióticos sobre…

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21
Feb
2015

LA CARNE DE CERDO PROTAGONISTA DE LA ALIMENTACIÓN

  • biotecnología . calidad . I+D . jamón . Nutrición . Quesada Carpio . zinc .

El Dr. D. Antonio Villarino Marín presidente de la sociedad española de dietética y ciencias de la alimentación (SEDCA) en su intervención en las XIX jornadas internacionales de nutrición práctica afirmó que la carne de cerdo es un alimento imprescindible en todas las etapas de la vida por sus beneficios nutricionales. En su conferencia, El papel de la carne de…

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19
Feb
2015

Información general sobre alérgenos en la industria alimentaria  

  • calidad . I+D . Nutrición . Quesada Carpio .

  En la sociedad y en las autoridades sanitarias se está produciendo un incremento de la preocupación por el aumento de casos de alérgicos a diferentes alimentos. Con el objetivo de proteger la salud de los consumidores y principalmente de aquellos con requerimientos especiales se ha puesto en vigor la normativa europea, Reglamento 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al…

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28
Oct
2014

STREET FOOD

  • calidad . jamón . Nutrición .

Es una de las últimas tendencias urbanas para comer. Proviene del inglés y significa comida de la calle literalmente. Por definición es la comida que se caracteriza por ser preparada en el momento de forma artesanal y vendida directamente en la calle. Habitualmente se ofrece en camionetas o caravanas. La proliferación de este tipo de negocios supone una forma rápida…

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20
Oct
2014

PROPUESTA DE INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA PARA EL JAMÓN CURADO ESPAÑOL

  • calidad . I+D . jamón . Nutrición . Quesada Carpio .

   PROPUESTA DE INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA PARA EL JAMÓN Se ha presentado una proposición no de Ley que insta al gobierno al reconocimiento-concesión de la Indicación Geográfica Protegida para el Jamón Serrano y a su tramitación a la Unión Europea para su ratificación e inscripción. Las Indicaciones Geográficas Protegidas han de ser reconocidas por las autoridades del Estado miembro, en…

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08
Sep
2014

El jamón es fuente de salud

  • calidad . I+D . jamón . Nutrición . Quesada Carpio . sal .

El grupo de investigación de la Universidad Católica San Antonio de Murcia (UCAM) ha sido galardonado con el prestigioso programa europeo "Marie Curie" para desarrollar un trabajo que permita determinar si existe relación entre el consumo de jamón curado y la disminución de la tensión arterial. Actualmente, ya hay estudios previos que señalan que durante el proceso de curación del jamón se produce la liberación de péptidos bioactivos que…

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