26
Feb
2015

Probióticos, prebióticos y sustancias bioactivas.

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Existe un importante auge en el uso de probióticos para tratamientos en alergias alimentarias, para combatir infecciones y enfermedades, en los tratamientos para pérdida de peso, para ayudar a las personas que sufren alguna enfermedad intestinal y otras de tipo autoinmune. Pero, ¿realmente tienen un efecto beneficiosos?. Existen numerosos estudios que demuestran este efecto beneficioso de probióticos y prebióticos sobre…

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21
Feb
2015

LA CARNE DE CERDO PROTAGONISTA DE LA ALIMENTACIÓN

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El Dr. D. Antonio Villarino Marín presidente de la sociedad española de dietética y ciencias de la alimentación (SEDCA) en su intervención en las XIX jornadas internacionales de nutrición práctica afirmó que la carne de cerdo es un alimento imprescindible en todas las etapas de la vida por sus beneficios nutricionales. En su conferencia, El papel de la carne de…

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08
Sep
2014

Jamón curado: Un alimento de nueva generación, pero sin modificaciones

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Entre las preferencias de compra de productos agroalimentarios los valores bienestar y salud se identifican como los más buscados por el consumidor actual. Esta circunstancia hace que la industria agroalimentaria tenga la necesidad de adaptar a los deseos del consumidor sus productos. El consumidor está mucho más informado y demanda productos saludables, seguros y que le proporcionen una sensación de…

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23
May
2014

Listeria monocytogenes patógeno alimentario emergente

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Cada especie bacteriana lleva consigo su ADN específico que determina las características de cada microorganismo. La secuenciación del ADN permite comprender mejor el modo de actuar de los microorganismos y permite diseñar nuevas estrategias para detectarlos y combatir las infecciones de los que son responsables. Uno de los patógenos más importante responsable de la mayoría de las toxiinfecciones alimentarias es…

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17
May
2014

Entrevista al director del grupo de investigación de bioquímica, tecnología e innovación de la carne y productos cárnicos en el IATA-CSIC

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Aquí dejamos un enlace en el que se realiza una entrevista al doctor Fidel Toldrá director del grupo de bioquímica, tecnología e innovación de la carne y productos cárnicos y uno de los pioneros en investigación del jamón junto con el Dr. Jacint Arnau, quien nos acopañó el año pasado en el programa de radio emitido durante el mes de…

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28
Abr
2014

Relación entre el nivel de bioseguridad y el uso de antimicrobianos en la industria porcina

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A medida que el desarrollo de resistencia a los antibióticos es una amenaa grave para la salud pública, la mayoría de los países están trabajando para reducir el uso de antibióticos en el ganado. La mejora del nivel de bioseguridad es una de las posibles medidas que se pueden implementar para promover la reducción del uso de antimicrobianos. Esto requiere…

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10
Oct
2006

Curso: “Alimentos Funcionales y Biotecnología”

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Jamones Quesada Carpio ha participado en el curso organizado por la Asociación Benéfica Docente Prof. Vicente Callao, en la Facultad de Farmacia de la Universidad de Granada. El curso, "Alimentos Funcionales y Biotecnología" fue realizado durante los días 12 al 20 de noviembre. Juan Antonio Quesada, Gerente de Jamones Quesada Carpio, hizo su ponencia sobre la calidad del jamón serrano.…

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