06
Mar
2015

PUBLICACIÓN REAL DECRETO 126/2015 DE 27 DE FEBRERO

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El pasado 4 de marzo se publicó en el Boletín oficial del Estado el Real Decreto 126/2015 de 27 de febrero por el que se aprueba la norma general relativa a la información alimentaria de los alimentos que se presentan sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades, de los envasados en los lugares de venta…

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03
Mar
2015

Nueva edición del Salon Gourmet

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Del 13 al 16 de abril de 2015, Madrid se convertirá por vigesimo novena vez en “Capital Gastronómica”. La Feria de Alimentos y Bebidas de Calidad tendrá a Portugal como País de Honor. La diversidad climática de Portugal permite que tenga una gran variedad de productos alimenticios por lo que tienen una gastronomía tradicional muy rica y variada en la…

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26
Feb
2015

Probióticos, prebióticos y sustancias bioactivas.

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Existe un importante auge en el uso de probióticos para tratamientos en alergias alimentarias, para combatir infecciones y enfermedades, en los tratamientos para pérdida de peso, para ayudar a las personas que sufren alguna enfermedad intestinal y otras de tipo autoinmune. Pero, ¿realmente tienen un efecto beneficiosos?. Existen numerosos estudios que demuestran este efecto beneficioso de probióticos y prebióticos sobre…

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21
Feb
2015

LA CARNE DE CERDO PROTAGONISTA DE LA ALIMENTACIÓN

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El Dr. D. Antonio Villarino Marín presidente de la sociedad española de dietética y ciencias de la alimentación (SEDCA) en su intervención en las XIX jornadas internacionales de nutrición práctica afirmó que la carne de cerdo es un alimento imprescindible en todas las etapas de la vida por sus beneficios nutricionales. En su conferencia, El papel de la carne de…

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19
Feb
2015

Información general sobre alérgenos en la industria alimentaria  

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  En la sociedad y en las autoridades sanitarias se está produciendo un incremento de la preocupación por el aumento de casos de alérgicos a diferentes alimentos. Con el objetivo de proteger la salud de los consumidores y principalmente de aquellos con requerimientos especiales se ha puesto en vigor la normativa europea, Reglamento 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al…

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11
Feb
2015

Conservación de alimentos susceptibles de deterioro

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  Conservación de alimentos susceptibles de deterioro El frío como método de conservación no logra matar a determinados microorganismos, pero inhibe el crecimiento evitando así su deterioro. Los refrigeradores habituales en los hogares permiten la conservación de los alimentos perecederos durante más tiempo manteniendo la cadena de frío, y así proteger la salud del consumidor. La cadena de frío asegura…

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18
Oct
2014

¿Cómo ayudan las prácticas adecuadas de higiene en el día a día de una empresa alimentaria?

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En las empresas agroalimentarias, como en otros establecimientos en los que se comercializa con alimentos, así como en la restauración, la existencia de protocolos de limpieza y desinfección y su cumplimiento es fundamental  para garantizar a los clientes que los productos alimenticios están elaborados, son manipulados y comercializados garantizando la seguridad alimentaria de los mismos. El seguimiento de prácticas higiénicas seguras en el procesado…

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08
Sep
2014

El jamón es fuente de salud

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El grupo de investigación de la Universidad Católica San Antonio de Murcia (UCAM) ha sido galardonado con el prestigioso programa europeo "Marie Curie" para desarrollar un trabajo que permita determinar si existe relación entre el consumo de jamón curado y la disminución de la tensión arterial. Actualmente, ya hay estudios previos que señalan que durante el proceso de curación del jamón se produce la liberación de péptidos bioactivos que…

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08
Sep
2014

Jamón curado: Un alimento de nueva generación, pero sin modificaciones

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Entre las preferencias de compra de productos agroalimentarios los valores bienestar y salud se identifican como los más buscados por el consumidor actual. Esta circunstancia hace que la industria agroalimentaria tenga la necesidad de adaptar a los deseos del consumidor sus productos. El consumidor está mucho más informado y demanda productos saludables, seguros y que le proporcionen una sensación de…

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06
Sep
2014

Ferias de alimentación

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A casi 60 días para su inauguración, SIAL Paris 2014 ya se encuentra en su punto álgido. Un indicativo de ello es que el número de reservas no deja de aumentar: el récord de 2012 ya se ha superado con unas cifras de casi un 10% superiores. La participación masiva de empresas en todo el mundo consolida, sin duda, el…

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